Non e' Sacro l'Oro, quanto l'Ulivo

Alla Fonte Battesimale si potrebbe chiamare Olivo Selvatico o Olivastro, albero asciutto e contorto, foglie allungate color argento, forte e maestoso, sempre risorgente dalle sue radici. Gia' qui sulla Terra nell'ultimo mezzo milione di anni, da sempre intrecciato con la presenza dell'uomo, molto prima che fosse "Sapiens". Nel Sudafrica o nelle foreste ai piedi dell' Himalaya. Ma il suo luogo di Elezione e consacrazione nella Storia e' il Mediterraneo , le coste piu' calde e asciutte, quelle piu' soleggiate. Molto Sole , poca acqua, detesta l'umido, resiste all'arido......10.000 anni di storia, da quella fascia fertile tra il Tigri ed Eufrate che si allunga verso il Mediterraneo fino a raggiungere la Costa Siriano-Libanese. Usato sin dagli Arbori, non solo come cibo, ma anche per fini terapeutici e cosmetici.....per le lanterne all'epoca dell'impero Romano. Con il grande Augusto, gli scali mercantili delle Navi ne fornivano alla popolazione ingenti quantita'.

Simbolo di Grandezza e Pace, in questo Sacro connubio, l'ulivo affonda le sue radici dagli Egizi fino al Nuovo Millennio. 

Giungiamo cosi' ai nostri giorni, dove spesso il Valore di questa Pianta e' avvilito dalla logica di mercato che il meglio esclude e vanifica. Troppo Olio a prezzi stracciati, con denominazioni effimere, con caratteristiche organolettiche inaccettabili (se solo se ne comprendesse l'importanza ) . Troppi oli che millantano origini che spesso non hanno. E troppo costa al produttore far olio buono per poterlo trovare a pochi euro sugli scaffali di un supermercato....

L'olio, che per le sue caratteristiche genera nell'organismo benefici talvolta sconosciuti

L'olio che veniva dato in dono agli Dei, come l'oro e ogni bene fosse ritenuto pregiato

Uno studio recente, condotto da Ricercatori Italiani, ha dimostrato come una sostanza in particolare contenuta nell'olio (IDROSSITIROSOLO) inverta il trend di invecchiamento dei neuroni e quindi ritardi la procedura di senilita' cellulare a cui si associa un altro concetto ben studiato da uno scienziato di nome Michio Kaku che vede gli errori genetici come principale causa dell'invecchiamento cellulare (secondo questi studi, attenuando gli errori genetici un corpo tenderebbe a vivere notevolmente piu' a lungo......ma questa e' altra storia )

Nel cervello dei Mammiferi, in particolare nell'ippocampo, vengono costantemente prodotti nuovi neuroni nell'arco di tutta la vita. Questo processo, definito neurogenesi e' indispensabile per la formazione della Memoria Episodica (legata agli avvenimenti della nostra esistenza) ....Con l'invecchiamento, questo processo rallenta e si verifica una drastica riduzione della memoria episodica. Gli studi di cui stiamo parlando hanno dimostrato, su base esperenziale, (e quindi con test di laboratorio) che l'idrossitirosolo reverte il processo di invecchiamento Neurale e consente di ripulire le cellule nervose (da quegli eventuali errori di cui accennavamo piu' su)

Se non bastasse cio' che ci siamo detti sull'importanza di questo "sacro Dono", vorrei ricordare :-)  come ogni cibo possa migliorare la sua fragranza e sapore in relazione agli oli che lo condiscono e come una pietanza assuma "toni" diversi a seconda della qualita' dell'olio che l'accompagna .....

Delicato, Robusto, Pungente, Dolce o Forte che sia , senza l'olio e gli ulivi tutto sarebbe piu' Freddo

(Genesi - Antico Testamento)

Alla Prossima Puntata :-)